Albóndigas de tomate “Domates köftesi”

El köfte es una de las comidas más populares en Turquía, son unas bolas preparadas generalmente con carne picada y especias. A veces se mezcla la carne con arroz o bulgur, con verduras o cebollas. A veces se sustituye la carne picada por pescado o verduras. Se suelen servir con salsas muy especiadas y lo cierto es que la variedad es enorme.

A continuación os doy la receta del köfte de tomate o albóndigas de tomate.

Tomates frescos y cebollaIngredientes :

– 4 tomates grandes.

– 1 cebolla.

– Perejil, eneldo, menta y albahaca, si son frescos mejor, si no se puede usar especias secas.

– 1 huevo.

– 6 tomates secos.

– Harina (2 tazas de café).

– 1 sobre de levadura.

– Sal, un pellizco de azúcar, un pellizco de canela y pimienta negra molida.

– Aceite de girasol.

Tomates secos y huevo

 

Preparación:

Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos. Les quitamos el líquido que hayan soltado, lo mejor es usar un colador.

Tomate pelado y troceado

Rallamos la cebolla con la parte más gruesa del rallador.

Cebolla rallada

Mezclamos los tomates picados con la cebolla.

Tomates picados y cebolla rallada

Añadimos el eneldo, el perejil, la albahaca y la menta ya picados. Lo removemos todo bien.

Tomates, cebolla y especias

Picamos los tomates secos y los añadimos a la mezcla.

Ahora vamos echando a la misma la harina, la levadura, sal, una pizca de azúcar, un poquito de canela y la pimienta negra molida. Mezclamos muy bien todo.

Añadimos los tomates secos, la harina y la levadura.

Ayudándonos con una cuchara cogeremos de la mezcla y haremos una especie de bola, que pasaremos por huevo batido.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando ya esté caliente iremos echando una a una las albóndigas que hemos pasado por el huevo. Cuando ya estén doradas por un lado, les damos la vuelta y dejamos que se doren también por el otro lado. Sacamos y colocamos en una fuente con un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Se pueden colocar sobre una rodaja de tomate o sobre un tomate seco ya adornar por encima con unas ramitas de eneldo o cualquier otra verdura. O como es habitual en la cocina turca, acompañadas de yogur.

Domates köftesi

 

 


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