La ezogelin çorbası es una de las sopas más conocidas en el país. Es una sopa especiada y algo picante, muy diferente a las sopas que acostumbramos a tomar en España. Tenéis que probarla.

Ingredientes: (10 personas)

-1 vaso de lentejas rojas.

-1 vaso de té de arroz.

-1 vaso de té de bulgur, si es fino mejor, sino lo picaremos.

-2 cucharas de tomate concentrado.

– 1 cebolla.

-Aceite de girasol.

-Sal, orégano, pimienta negra, pimienta de Alepo (pull biber) y menta.

-3´5 litros de agua. Para que quede más sabrosa se puede usar caldo de carne o pollo.

Preparación:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una cacerola con el aceite de girasol. Cuando empieza a estar dorada, añadimos las 2 cucharas de tomate concentrado, removemos todo bien y ahora echamos 1 o 2 cucharadas de harina y volvemos a remover todo para que quede bien mezclado.

Vertemos el agua o el caldo a la cacerola y añadimos sal y orégano. Removemos todo que se mezcle bien y dejamos hasta que empiece a hervir.

Lavamos las lentejas, el arroz y el bulgur . Añadimos todo a la cacerola.

Ahora echamos un poco de pimienta negra molida, pimienta de Alepo y menta seca (1 cucharadita) .Mantenemos todo a fuego lento hasta que los ingredientes se vayan quedando tiernos. Unos 20/25 minutos.

Con la batidora, trituramos un poco la sopa, pero no totalmente, simplemente unos cuantos golpes de batidora.

Se sirve acompañada de limón natural, porque con un chorrito de limón está deliciosa.

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