Ingredientes:
Berenjenas secas.
1 cebolla grande.
Piñones.
Pasas (lo mejor una variedad llamada pasa del champán).
Canela en polvo.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Hidratamos las berenjenas, para ello ponemos agua a calentar y cuando empieza a hervir la retiramos del fuego. Introducimos las berenjenas en el agua y las mantenemos unos 10 minutos dentro. Las sacamos del agua, las escurrimos y apartamos.
Cogemos 2 vasos de agua y los llenamos de arroz, lo lavamos y lo mezclamos con la cebolla rallada.
Ahora mezclamos los piñones, las pasas, la sal, la canela y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos al arroz con la cebolla y ahora lo mezclamos todo.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior. Colocamos en una cacerola al fuego, echamos 2 vasos de agua lo mantenemos a fuego lento unos 20 minutos y retiramos del fuego. Dejamos reposar un poco y ya está listo.
Lo servimos y listo para comer, están buenísimas.