El menemen es un plato muy popular en Turquía, lo podréis encontrar en muchos de los restaurantes que ofrecen Kahvaltı (desayuno turco). Es un plato muy sencillo y muy completo que se puede tomar a cualquier hora del día.

Ingredientes: (5 personas)

– 2 cebollas.

– 3 o 4 pimientos verdes.

– 1´5 o 2 tomates por persona (maduros preferiblemente)

– 1 huevo por persona.

– Queso rallado (opcional).

Preparación:

Pelamos la cebolla y la troceamos en rodajas finas.

Troceamos los pimientos en rodajas finas.

Pelamos los tomates y los troceamos en pequeños trocitos.

En una sartén con un poco de aceite vamos sofriendo las cebollas y los pimientos, a fuego lento hasta que se doren.

Añadimos los tomates a la sartén y echamos sal al gusto. Cocinamos a fuego lento hasta que los tomates estén blanditos, unos 10-15 minutos aprox. En los últimos minutos cascamos los huevos y los echamos a la sartén, dejamos que se cuajen y justo antes de retirarlo del fuego podemos añadir queso rallado por encima (esto es opcional).

Se pueden cocinar las verduras en una sartén y luego pasarlo a unas cazuelas de barro, que meteremos al horno. En cada una ponemos como base las verduras ya cocinadas, añadimos un huevo a cada cazuela y lo introducimos al horno a 180ºC hasta que se cuajen los huevos. De esta manera podremos servirlo en porciones individuales.